imágenes de los viajes y peripecias de un pequeño oso de peluche que viaja con un humano (al menos el osito supone que es más o menos humano)
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> no vuelvo a ir a Benidorm <


de repente ElPez me mete en el coche y aparezco ante un paisaje
como de rascacielos un tanto ridículos, pequeñitos, tamaño casa
pero altos y ocupando toda la costa. ¿Especulación inmobiliaria?
Luego me enteré que era Benidorm, donde fue alcalde... ese del PP.
Ya, claro, no me extrañaba nada



de hecho, en ese feismo exagerado hay un cierto equilibrio, y
uno se pone de paleto total mirando paredes de apartamentos
que dan a la playa ...


...(paleto total como los miles de personas que
por allí se mueven, todo hay que decirlo... el paisaje y el paisanaje
están absolutamente conjuntados).



así que uno hasta disfruta viendo las esculturas kitsch que hacen
en arena: en esta estaban los tres cerditos bajo una sombrilla
y al lado el lobo feroz. ¿Quién quiere irse a DisneyWorld?



aunque a mí, en el Mediterráneo me gustan más las
calitas que estén vacías. Por la Costa Blanca es difícil
encontrar algo así. Y cuando llegas, ves en un cartel:



no sé si se aprecia, pero en rotulador algún tarado había
escrito:
SPAIN BLOODY HANDS OFF NABARRA
puedo asegurar que no fue ElPez, aunque le acusen por ahí
de cierta equidistancia en no sé qué (ya comenté que los
peluches estamos siempre ilegalizados y sin derecho a voto)



luego por la noche, nos íbamos a cenar y nos sorprendió una
manifestación que llevaba a ese señor colgado de un madero.
Es lo que pasa por salir por este país en Semana Santa.



(siempre me da cosa eso de mostrar los instrumentos de tortura)

Total, que me quedo con eso que decían los Nikis en
"No vuelvo a ir a Benidorm":

Un día ví un anuncio en una pared,
un día de mucho calor.
¿Quién me mandaría fijarme en el?
No vuelvo a ir a Benidorm.

502 kilómetros en autocar.
Herodes, ven, por favor.
Acaba con el niño que tengo detrás.
No vuelvo a ir a Benidorm.

Tengo el intestino del revés,
Chuck Norris en el vídeo una y otra vez.
Nunca más me fío de un anuncio.
Nunca más.

El tanga del de al lado es como el de Tarzán.
¡Esta playa es la peor!
Señora, baje un poco a Georggie Dann.
No vuelvo a ir a Benidorm.

Sólo hay elefantes en top-less.
¿Por qué no viene el monstruo del Lago Ness?
Nunca más me fío de un anuncio.
Nunca más.

2005-03-30 01:00 | javarm | 35 Comentarios | #

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Comentarios

1
De: rakel Fecha: 2005-05-22 21:55

ola k pasa peña esty aburria



2
De: Anónimo Fecha: 2005-06-09 01:22

¿Estuvo usted en el America International? ¿Sabe si sigue existiendo ese antro discotequero lleno de guirisas con ganas de polvete?



3
De: Bailes de salón Fecha: 2005-07-15 09:28

A mi no me gusta



4
De: sally Fecha: 2005-08-03 18:45

soy sally salicio flores,tengo 22 años y vivo en peru, quisiera contactarme con presonas que tienen mi apellido,quiero saber el origen de mi apellido o si tal ves seamos parientes..escribeme por favor...alexia_sally@hotmail.com



5
De: lureia Fecha: 2005-09-19 10:48

Vaya, vaya, una página interesante y con gracia, y de gente de casa!!! q gracia.
Parece mentira pero hay gente q cree que una playa tiene que tener una fila de edificios a poder ser en la misma arena para que sea una playa.
Voy a seguir las aventuras de Osito por una rato más.



6
De: lureia Fecha: 2005-09-19 10:48

Vaya, vaya, una página interesante y con gracia, y de gente de casa!!! q gracia.
Parece mentira pero hay gente q cree que una playa tiene que tener una fila de edificios a poder ser en la misma arena para que sea una playa.
Voy a seguir las aventuras de Osito por una rato más.



7
De: Benidormense Fecha: 2005-09-21 14:32

cito textualmente: "(paleto total como los miles de personas que por allí se mueven, todo hay que decirlo... el paisaje y el paisanaje
están absolutamente conjuntados)".
Puede que mi opinión no cuente porque soy de Benidorm, y aunque yo mismo me he asqueado muchas veces de este sitio y de hecho he salido a vivir a otros lugares...
1º Benidorm tiene cosas buenas, y sitios que merecen la pena, aunque no lo creais, porque seguramente habeís ido a los sitios donde todo el mundo va.(como borregos)
2º Lo de aqui se mueven "paletos totales", me gustaría que definieras eso un poco más.
Si por el hecho de escribir un blog como si lo hiciera un osito de peluche(que es un plagio de muchos otros) te crees que eres el más in, o muy cool o que estas "en la onda" , de acuerdo, creetelo.
Yo creo que es prepotente y estupido decirlo eso, o al menos gratuito.
Además tú me pareces muchisimo más paleto, si nos atenemos a la definición de paleto.

paleto, ta.
(De paleta).
1. adj. Dicho de una persona o de una cosa: Rústica y zafia. U. t. c. s.
2. adj. Dicho de una persona: Falta de trato social. U. m. c. s.
y complemento con Zafio ...
zafio, fia.
(Quizá del ár. hisp. falláḥ ṣáfi, labrador mero).
1. adj. Grosero o tosco en sus modales o falto de tacto en su comportamiento.


Y para acabar decir que estoy de acuerdo en otras criticas como cuando hablas de Zaplana si citarlo, y cuando hablas de expeculación, esas criticas sí me parecen acertadas y con fundamento.

Si venis a Benidorm intentar disfrutar y buscar sitios diferentes de donde va todo el mundo, preguntar a la gente de aqui. Y no os amargeis como el pavo este.



8
De: benidornense enfadada (lorena) Fecha: 2005-12-13 18:45

aver k dicen d los benidornenses y d benidorm xk bendiorm es una ciudad mu bonita y kon su encanto pro ay k verla en otras epokas d el año k no sea en verano xk ta plagao d guiris k se creen los + y veo una tonteria k pongan a un oso de peluxe a decir kmo es benidorm aaa y esa manifestacion en mi pueblo se llama procesion y en benidorm no somos na d paletos xk ay peores y a los k an es exo sta pag k les den x donde saven... a mi tampoko me gusta muxo benidorm aveces pro si tengo k decidirme x una ciudad seria benidorm y no x ser donde naci y donde vivo k toy mu contenta d ello



9
De: benidormense (lorena) Fecha: 2005-12-13 23:03

aver sitios pa no aburrirse en benidorm:
el polideportivo donde to2 los sabados juegan nuestros ekipos voleivol futbol balonmano tenis...
terra mitika ya un poko aburrido pro si os gusta las atracciones ir alli
la playita aunk vaya to el mundo ay k ir
el bali
el centro comercial la plaza d toros
y si venis en fiestas pffff..... poko mal o lo vais a pasar son el 11 d noviembre asta el 15 penyas feria conciertos.... yo iria jejeje y weno yo e ablao kon algunos amigos mios k tengo fuera d benidorm y les a encantao pro sk si vais ande va to el mundo pos no so spereis cansaros pronto
aaa y el castillo pro la playa del mal pas no me gusta muxo xk aveces wele mal
el puerto el mejor del mundo
akualandia y mundomar park akuatiko y d animales
y weno si os tengo k decir to2 los sitios ande ir el mensaje seria interminable vosotros no agais kaso d stos mensajes k solo saven decir tonterias xk ponerse a decir las aventuras d un osito d peluxe mu tierno pa un niño pekeño pro pa las personas kon un pokito d mentalidad pos es una grandisima tonteria d verdad poner una pag pa kontar xorradas....
aaahhh y no os elvideis d los pueblos d alrededor d beni kmo:
altea
alfaz d el pi
calpe
villajoyosa
finestrat
y nuestras sierras
el puig camana
aitana
no os lo pasareis na mal xk aki en benidorm ay pa to los gustos y nosotros los k emos vivido toa la vida aki en benidorm nunka nos emos aburrido xk savemos ande ir pos vosotros to2 los k venis x aki preguntad y no vatais a los sitios ande va to el mundo xk ya aburre enga k os lo paseis dpm en benidorm besos a to2.



10
De: lorena Fecha: 2005-12-13 23:14

aaaaahhhhhh y anda k no ay klas trankilas y muxas pro ay k encontrarlas el final d la kla d finestrat o la d el mal pas k aunk aveces wela mal no son todas las veces jjeje VICA BENIDORM y el mejor alkalde k uvo en benidorm no fue zaplana eso t lo aseguro el mejor fue uno k ara no me acuerod kmo se llama pro es el abuelo d un amigo d mi ermana k izo muxo x benidorm kmo fue a ablar kon franko para k en las playas d benidorm se pudiera llevar al- bañador contruyo calles ne condicion kmo los almendros k para los benidornenses k lean ste mensaje sera mu conocia pro weno solo digo k no os creais stas pag k son una tonteria!!!!



11
De: grover Fecha: 2006-01-22 22:01

mira te envio estos cuadritos con graficos espero q te guste. bye ps te me cuidas
ehhhhhhhh



12
De: FURYLO Fecha: 2006-01-30 21:58

EL OSITO LO QUE TIENE ES ENVIDIA JAJAJA O CELOS. VIVA BENIDORM



13
De: samy Fecha: 2006-01-30 22:05

nose de k va esto pero si el fury dice eso pos yo tmb viva benidormmmmmmmmm es lo mejor



14
De: SuSaNa Fecha: 2006-01-30 22:16

Pos k no venga el osito ya se peta de turistas en verano asi k uno mas k uno menos da = y si todo el mundo viene de vacaciones a benidorm es por algo no?¿ BENIDORM ES LO MEJOR!!!



15
De: Laura Fecha: 2006-03-02 21:37

Menudo payaso el pavo este!!Pero si Benidorm esta "plagao" de notas como tú que vienen las mismas fechas!!Me gustaria saber de donde eres tú, que te iba a decir 4 cosas!!..Asi que lo que teneís que hacer tú y gente como tú es no venir más,turistas y peseteros!



16
De: Manu Fecha: 2006-03-02 21:44

Oye garrulo!!! por qué no pones tu foto y no la del osito, para que veamos quién es el payaso que pone eso de Benidorm!!...Benidorm en verano da pena, pero porque hay gente como vosotros veranenado, guarra, y que pone nuestras preciosas playas con ese mediterráneo que da asco, cerdos!!..Nada que ver con nuestras playas en invierno, la arena limpia, la brisita..y el frio también!!
No queremos veraneantes que no tienen ni mierda en las tripas, ni donde caerse muertos, preferimos a los extranjeros que dejan más dinero y son más agradecidos y repetuosos!!



17
De: carla Fecha: 2006-05-14 15:15

si n te gusta benidorm gilipoyas kedate en tu puta kasa markionn ala besos desd asturias;););) capuyo



18
De: Anónimo Fecha: 2006-07-12 22:12

Hay personas que pretenden ir de "cool" poniendo a parir a los demás... La sobrada del titulo de tu blog y tu mediocridad disfrazada de "yo soy muy guay" da muestras sobradas de la vulgaridad de tu ser. Benidorm es mucho más que "paletos reunidos"..además si tú eres tan estupendo...querido osito.. por qué no te vas a Dubai?? Propablemente no sepas ni donde situarlo en un mapa. Alli se encuentra ubicado el mejor hotel del mundo. PD.- No se admiten peluches pobres de alma, mediocres de corazon y vulgares de esencia. Hasta la próxima, chato. Besos de una madrileña.



19
De: anamaria Fecha: 2006-07-17 22:54

me gusto el osito pero su lenguaje es un poco pobre, asi me pulete como escritor y podrás sacar hasta un libro para niños del osito aventurero ok



20
De: fáty Fecha: 2006-08-01 19:17

lenguaje pobre, vulgar y mediocre esa niña debe dedicarse ha otras cositas que se le den mejor que hacer críticas.



21
De: Angel Fecha: 2006-08-05 03:17

Pero que bobo es el tio que hace este blog, con un osito, tu habras ido a benidorm y como no te has comido ni un colín dices eso, es mejor ir a Marbella o a Ibiza no??? ahí si que hay "paletos" como tu dices. VIVA BENIDORM!!!!!



22
De: edu Fecha: 2006-08-09 17:18

yo tengo 18 años, y aunque sea de madrid, llevo esos 18 años llendo a benidorm, todos los veranos, y semana santa, y cada vez q me puedo escapar.... es una ciudad cojonuda, el mejor sitio pa ligar, y pasarlo bien. tienes un huevo de zonas, que estan de lujo pa salir, la playa, zona 9,zona guiri, q es algo peor, pero tb vale. y si quieres estar relajado y en una playa tranquila, te vas a la cala, q es una playa inmensa.. y no se llena. x cierto... hay un garito, es una playa cercana, q no se como se llama, que esta impresionante. El garito es Cafe del Mar... os recomiendo q vayais a verlo...



23
De: lauri wapa Fecha: 2006-08-17 22:47

benidorm es lo mejor!! yo vivo aki(es mas e nacido aki)y mola un monton!jeje mas en veranito q viene gente joven..
eeehh? jejeje ahi si k se lo pasa bien una y uno jeje mi opinion es esta!k menudo vernaito mas guay me stoy pasando (y sin ir a ningun sitio de vacaciones!)toma yaaa!yo aki en mi pueblo oleeeé {un besiko pa tos lo k opinen cm yo} jiji muaaa



24
De: osito Fecha: 2006-08-17 22:55

¡no me había fijado en los simpáticos comentarios a esta historia!

si vuelvo por Benidorm y cambio de opinión, ya lo contaré. Mientras tanto, sigo con los Nikis.

¡saludos!



25
De: Una de Benidorm Fecha: 2007-01-24 14:05

En primer lugar paleto lo seras TU ! jjajaja Benidorm es una ciudad preciosa, lastima que no sepas verlo! Por cierto, en Benidorm no solo han habido alcaldes del PP, osito LISTO, asi que antes de hablar culturizate un poco antes de ir de anti-paletos!

PD: Gentuza como tu mejor que se quede en su casa! Ale, salud i força al canut!



26
De: maria Fecha: 2007-02-15 13:28

los mejores veranos los he pasao en benidorm, HAY DE TOOO!!!!!!!!! sin hablar de to esa gente sois tos de "puta madre".



27
De: maria Fecha: 2007-02-20 13:37

tu si que eres una palurda y una borrega, has hecho todo lo que hacen todos los paletos que como tu plagais benidorm en verano. ha y gente inteligente que ciando va a benidorm se empapa de toodas sus calitas y sitios con encanto,pero claro es imposible que tu lo hayas visto porque has sido un petardo más visitándo lo más ordinario.



28
De: antonio Fecha: 2007-02-20 13:42

algunos como los del osito se van de vacaciones pelaos y en autobus,ja ja.claro no tienen más remedio que pasarse el dia acompañando al sol y comiendo caca. los turistas comno tu sobran vete con tu osito a currar para luego tener medios y acceder a los sitios de benidorm donde se puede disfrutar. palurdos



29
De: No vuelvo a ir a Benidorm Fecha: 2007-04-11 20:02

el moderneo que caro se paga, eh osito?

por cierto, haber, hay sitios donde ir para lucir las converse y la cala de la foto no es de benidorm, papanata.

Sigamos con los topicazos.



30
De: pablo Fecha: 2007-04-25 19:47

creo k aki todos teneis vuestras razones para decir lo k decis,yo soy de madrid y opino que benidorm puede estar muy atosigado de gente en verano pero si tu t metes en la playa de levante o poniento no es pork no t kede otra es pork kieres,tienes muxas otras playas en pueblos cercanos,hay calas y no kreo k sea tan frustrante.vamos k el k no se divierte esk no kiere ¡¡¡despues x la noxe hay unos garitos muy buenos en los k me lo paso genial kada vez k voy, a mi si me gusta benidorm ¡¡¡ y al k no le guste k no vaya y punto.aprovexo pa decir haber si hay gente k kiera kedar este puente de mayo.un abrazo



31
De: benidormera Fecha: 2007-05-01 22:16

jajaja me parece un poko fuerte esta pagina paletos?pro aver tu as tratao muxo a las personas de aki?seguro k no xk ya veo k kon los komentarios k aces...poko aver si el paleto vas a acabar siendo tu k vas kon tu osito a toas partes k pareces un nene xiko es pa deskojonarse de ti personajes kmo tu ace k no me aburra kuando toy en ksa sin saber k acer jaja mira paso de gente kmo tu si no kieres venir a benidorm y tntos pensais asi xk venis joder k ya ni podemos andar x la kalle los ciudadanos de aki no os komprendo ni os komprendere y las fiestas k os meteis y luego venis y repetis anda k tb...weno dejo de decir mas xk me parece un poko subnormal decirle esto al creador de una pagina absurda kmo esta...xao



32
De: Zakun beni Fecha: 2007-08-20 19:08

perdon por el comnentario , e visto que hace siglos que esta este comentario ...

solo quiero hacerte una pregunta


te crees MR bean para ir todo el puto dia con tu oso?

un saludo desde benidorm



33
De: Juan B. Viñals Cebriá Fecha: 2008-03-23 21:34

Genuina comida de Benidor es la paella con el:
FUNDAMENTO DE LA PAELLA
A TODOS LOS QUE SE INTERESAREN POR LA GENUINA PAELLA VALENCIANA
GASTRONOMIA VALENCIANA
(Made in Spain)
(Fragmentos)
Reservados todos los derechos. Prohibida la reproducción total o parcial, por cualquier medio, sin autorización escrita del autor Juan B. Viñals Cebriá. Inscrito en el Registro de la Propiedad Intelectual, V.- 1-08-2007.
Según podemos saber por medio de la documentada “Agencia Valenciana del Turisme”.-La gastronomía valenciana está basada históricamente en:- "Los diez libros de agricultura del famoso Columela, el Libro de Cocina del romano Apicio, las Etimologías de San Isidoro (siglo VIII), el Libro de Cocina Hispano- Magrebí. Traducido por Ambrosio Huici Miranda (siglo XIII), incluidos muchos párrafos metafóricos de la poesía arabito andalusí surgidos de la imaginación de Ben al Talla y Cafar Ben Hutman, entre otros literatos, además del libro Arte de Cozina del valenciano Diego Granado, cocinero de Felipe II, configuran un gigantesco antecedente cultural que de una forma directa o velada posee un fiel reflejo en muchos de los hábitos alimenticios de estas tierras". Por mi parte decir, que mis meritos, o conocimientos gastronomicos, caso de poseerlos, son debido, a los continuados consejos y a las meritorias confidencias que en la década de los años sesenta, con tanta paciencia me revelara mi tía Maria, la hermana de mi madre, poseedora de la autentica “recepta” (receta) de la paella de la Parreta.
***
La idea o FUNDAMENTO de la PAELLA VALENCIANA, tiene entre otras razones, dar ha conocer el origen de la genuina receta nacida en la loada alquería de la Parreta, que se encontraba situada en un luminoso lugar del septentrión de extramuros de la ciudad de Valencia. Además proyecta encaminar para que este Fundamento sirva de guía y estricta observancia de cuales son las materias primas que se ajustan a la verdadera formula de la paella reina y señora de la gastronomía valenciana. Se le llama paella, no paellera, ni caldero, por que a sí lo decidieron con acierto los ricos huertanos, y los labradores valencianos; en todo caso, paellera es la mujer que cocina la paella. Como ocurrió con muchas de las recetas gastronómicas tradicionales, la paella surgió como un plato condimentado por las servidumbres para agasajar a sus señores, dueños de las acrisoladas alquerías consideradas autenticas mansiones rurales en el antiguo reino de Valencia. Los servidores o cocineros de los ricos huertanos, en las celebraciones más significativas, cocinaban la "paella sense mànec", un recipiente que ahora los valencianos llamamos sencillamente paella. En principio, esta palabra designa el condimento y el recipiente; esa confusión de significado, provocó para deshacer la ambigüedad, la lógica aparición del término "paella sense mánec". Fue en ese recipiente cóncavo donde germinó la deliciosa paella de la Parreta reina y señora de la gastronomía mediterránea.
***
Expuestos cuales son nuestros verdaderos propósitos, nos referiremos brevemente, aunque solo sea para dejar constancia del anacronismo que supone para el cocinero purista las llamadas paellas mixtas, al igual que las otras, las que son un amasijo de demencias de ingredientes propios de cocineros inexpertos. Las multitudinarias, donde por medio de cadenas y plataformas de hierro se preparan un sinfín de raciones de paella. Y las llamadas “populares” que se condimentan con unos hierros triangulares en el suelo de las calles. Antonio Vergara, prestigioso gastrónomo valenciano, siempre tan oportuno, tiene escrito algo que viene muy apropósito.- “Cocinar cualquier cosa no debe entenderse una expresión despectiva; antes al contrario. Cocinar cualquier cosa quiere decir exactamente que los falleros le dan menos importancia al resultado de su atrevimiento culinario que al hecho social de que mucha gente coma del mismo caldero –independientemente de su bondad-, pues creen que una paella desastrosa, una fideuà ídem, un arròs amb fesols i naps, o unas chuletas a la brasa, valen en tanto en cuanto las personas se arraciman en torno a la lumbre callejera”. Por lo tanto todas las mencionadas irreverencias culinarias, nada tienen que ver con aquellas paellas que antaño se elaboraban con tanta solemnidad, ceremonial, y boato. Con el rigor histórico que merece tan preciado manjar, la paella valenciana nació, en principio, para solemnizar los grandes acontecimientos de índole santoral, o familiar de los señores huertanos, después de la mano de la burguesía capitalina, se integró en los círculos artísticos y culturales de Alicante, Castellón y Valencia. Por aquellos mismos tiempos los dueños de tan magnas alquerías y predios, seguían siendo en su mayoría los herederos de aquellos caballeros que formaron las mesnadas que acompañaron al rey Don Jaime I, durante la reconquista del antiguo Reino de Valencia. Esos mismos poderosos huertanos asumían plenamente el célebre consejo del ensalzado Brillat-Savarin. Siglo XVIII-XIX, el no va más del refinamiento, autor de "Fisiología del Gusto o Meditaciones de Gastronomía Trascendente": su máxima: "Convidar a una persona es encargarse de su bienestar durante todo el tiempo que esté en nuestra casa.”
***
La difusión de este tan exquisito plato entre los más exigentes del mundo de la gastronomía, lo haremos entrando con la paella condimentada con la ortodoxa receta de la Parreta, y por lo tanto nos incorporaremos con buena salud para llegar hasta el gusto y fomentar así la cultura gastronomica a través de este plato tan singular. Acompañando a la dieta mediterránea daremos a conocer en todo el mundo, el plato más universal de la Comunidad Valenciana.
El nacimiento de tan singular condimento, lo debemos de situar en el siglo XVIII, data que nos la viene a confirmar la crónica del Doctor Don Gregorio Marañón, hombre justo, humanista y liberal, considerado como uno de los más brillantes intelectuales españoles del siglo XX. Además de su erudición, destacó por su elegante estilo literario. En la década de los años cincuenta, dejaba escrito este interesante parágrafo, que sirve como veraz confirmación de la partida de nacimiento, de tan exquisito plato, ya que don Gregorio, que nunca escribía a humos de paja, nos deja constancia que la paella era la comida con que se agasajaba a la nobleza, y era por lo tanto, el rico manjar, con que eran obsequiados los más ilustres visitantes del viejo Reino de Valencia.-
“En todas las tierras valencianas reina, con rutilante y variada gloria, la paella. Maravillosa es la valenciana. Nadie puede poner reparos a su calidad, que se mantiene sin desmayos a través de los siglos: desde los días en que un embajador de Luís XIV (1638-1715), sabio en todas las artes culinarias, moría, empero, a los tres días de desembarcar, ahíto de paella valenciana, hasta nuestros horas de hoy, en que uno de los grandes cirujanos de América me confió que por una paella como la que acababa de degustar en Valencia cambiaria todo el Museo del Prado (...)".
Para subrayar el boato que rodeaba la elaboración de esta delicia gastronómica, baste recordar, que en pleno siglo dieciochesco, las paellas se condimentaban en artísticas cocinas recubiertas con primorosos azulejos. Otra muestra de la importancia que concedía la nobleza capitalina y la huertana a la gastronomía autóctona en esa centuria, nos lo prueban las señoriales cocinas todas ellas de gran belleza, decoradas artísticamente con policromados azulejos procedentes de entre otros lugares de la ciudad de Alcora, donde se encuentra la Real Fábrica de Loza y Porcelana que fundó en 1727 el Conde de Aranda en esta ciudad castellonense; o bien de la no menos famosa cerámica originaria de Manises, Onda, o Paterna: azulejos fabricados diestramente con pigmentos y polvo de vidrio sobre arcilla, repletas de escenas culinarias, y ornamentos religiosos donde sus paneles representaban por lo general personajes con vestimentas de aquellos siglos. Estas vistosísimas cocinas exhibían en sus artísticos azulejos un amplio muestrario de utensilios típicos propios usados en las mismas. En el Museo Nacional de Cerámica "González Martí" (Palacio del Marqués de Dos Aguas), Valencia, en el segundo piso se ha reconstituido una de esas artísticas cocinas valencianas, igualmente se exhibe otra cocina basada del siglo XVIII valenciano, ha sido reconstruida en su totalidad en el Museo de Artes Decorativas en Madrid. En parecida cocina es donde germinó la paella en la alquería de la Parreta. Posteriormente en otras más modestas para condimentarla se adaptaron “els ferros” o trébedes, aro, o triángulo de hierro, que es con lo que ahora se condimentan toda clase de paellas. Más modernamente se utilizan los nuevos aparatos (difusores) de gas.
***
Ingredientes naturales, únicos e inalterables, arroz, aceite de oliva virgen, pollo, conejo, ferraura o judía verde ancha, garrafón, judía o tavella, tomate natural, pimentón rojo dulce molido, azafrán de hebras, agua, infusión de romero.
PAELLA DE LA PARRETA O PAELLA VALENCIANA
ESTRICTOS Y EXACTOS INGREDIENTES
(Para 4 personas):
300 gr. Arroz Bomba, Senia, o Bahia.
600 gr. de Pollo
500 gr. de Conejo
250 gr. de Bajoca (judía verde ancha)
200 gr. de Garrofó (judía blanca ancha)
100 gr. de Tavella (judía blanca)
100 gr. de Tomate natural
100CC.de Aceite de oliva virgen
Azafrán hebras
Sal
Pimentón colorado dulce
Agua.
Infusión de Romero. (No coloquen tal cual la rama de romero en la paella, hace vulgar y, sus briznas desagradan al buen gourmet).
***
Todo lo tendremos apunto y limpio, excepto el arroz que no se enjuaga. Aparte tendremos el agua templada con infusión de romero, sustituto natural de los caracoles. Los arroces de entre todas clases, el grano de tamaño medio es el más recomendado para la elaboración de la paella de la Parreta.
1. -Colocaremos la paella bien estabilizada es decir que siente bien sobre las trébedes, o mecanismo de gas, esta función es fundamental para que luego quede bien distribuido el arroz y hierba de igual manera por todo el recipiente. Como medida preventiva espolvorearemos sal, por el borde exterior para evitar que se nos pueda quemar el receptáculo.
2.-Rociaremos el aceite en frío para que este “moje” solo el centro de la paella, de esa manera se demuestra que el recipiente se encuentra bien nivelado, y que la cantidad del aceite es la debida.
3.-Se enciende el fuego, se calienta el aceite (fuego lento), se extiende el aceite. Cuando empieza a humear, pondremos la sal, y lo removeremos con rapidez para que quede mezclados el aceite y la sal, esta operación es muy importante para que después cuando pongamos a sofreír no salpique.
4. – Con fuego lento, pondremos en la paella la carne de pollo y conejo troceado ligeramente salados (trozos no grades), para que estos absorban el sabor del aceite y de la sal, hasta que queden dorados (procurando comenzar por la parte de la piel), las carnes estarán siempre a la vista pero nunca secas. La carne es uno de los alimentos que le da el sabor, pero quien después proporciona las delicias al paladar son el arroz y las verduras.
5. -Si cuando sofreímos las carnes las llamas del fuego nos parecen excesivas rebajaremos la intensidad del fuego (Podemos espolvorear con sal los espacios libres del fondo de la paella. La importancia de que toda la carne esté convenientemente dorada, dependerá mucho en el sabor final tanto de los granos del arroz como las verduras.
6. –Se aparta las carnes a los lados de la paella (con menos fuego) y en el centro se verterá todo el contenido de verduras (judías verdes anchas, el garrofó y la tabella). Se sofreirá bien las verduras dándoles vueltas constantemente (tres, a seis minutos,)
7.-Nuevamente haremos un hueco en el centro de la paella y añadiremos el tomate natural, bien fraccionado (nada de turmix). El tomate originario de Méjico, empieza a usarse en la paella valenciana, en salsas y otras clases de aderezos en el s.XVIII. Removeremos el tomate insistentemente con la paleta para que quede bien frito y el arroz no quede después blando.
8.- Añadiremos dos cucharadas de pimentón colorado dulce, que se revolverá (durante un minuto) para evitar que se apiñe, o que se nos pueda quemar o apelotonar, por lo cual resultaría de un gusto desagradable.
9.-Añadiremos rápidamente agua templada hasta alcanzar el caldo próximo al borde mismo de la paella. Previamente habremos vertido la infusión de romero (Deshacemos un mito ancestral, por todas las pruebas realizadas estamos en condiciones de asegurar que toda el agua potable es buena para condimentar la paella).
10.-Pondremos las hebras de azafrán que deben secarse, no tostarse, le dará grato color y sabor.
11. Dejáramos hervir aproximadamente entre treinta y cinco y cuarenta y cinco minutos más o menos para que queden adsorbidos los delicados sabores por el arroz y las verduras.
12.- Levantada la ebullición, continuar hirviendo pero a fuego lento para que continúen empapándose de todos los sabores naturales.
13-. Cuando nuevamente hierva el agua, su medida exacta es alcanzar los remaches posteriores de las asas. Si el caldo ha bajado de los niveles recomendados, puede añadirse un poco más de agua.
14.- Es ahora un buen momento para probar el caldo y ver si hace falta añadir sal. El caldo lo debemos de encontrar gustoso. Ligerísimamente salado, ya que el arroz durante la cocción, absorberá parte de la sal.
15.- Mojar nuevamente (caldo), hasta los remaches de las asas del recipiente.
16. Los arroces de entre todos los tipos, el grano de tamaño medio es el más recomendable para cocinar la paella valenciana. Este arroz cuece en un tiempo suficiente y apropiado para armonizar con los sabores de las materias primas sin excesos, en una justa medida. -Poner el arroz, lo pondremos formando un caballón que ocupará el diámetro de la paella, hemos de procurar que sobresalga el arroz ligeramente por encima del caldo; se distribuye rápidamente el arroz por todo el recipiente, terminado de realizarlo, no se volverá a remover.
17. El mencionado caballón (saliente) es una manera sencilla de acertar la cantidad de arroz para cualquier tamaño de paella. Debemos de procurar que no queden granos de arroz sobre la carne o la verdura sin estar sumergidos en el caldo, se mantendrá de 6, a 8, minutos. El fuego en esos momentos será muy vivo, seguidamente se rebajara su intensidad hasta que el arroz lo encontremos cocido.
18. En estos momentos el caldo quedará reducido a menos de la mitad. Como medida preventiva tendremos siempre agua a parte (templada), por si acaso nos vemos obligados añadir.
19. El arroz nos quedará listo, entre veinte, y veinticinco minutos.
20. El arroz no debe quedar caldoso. Si se agarra ligeramente en el fondo de la paella, se le llama “socarrat”, este arroz, según en opinión de algunos comensales es el que tiene mejor sabor (cuestión discutible). Tanto si el arroz nos parece que está casi cocido pero todavía nos queda mucho caldo, o por si al contrario el arroz continua estando duro bajaremos la intensidad del fuego y a fuego lento lo mantendremos hasta que nos quede evaporado el caldo.
21. Si los granos de arriba, los encontráramos resecos por perder antes el agua que los recubría, los terminaremos de hacer, dejándolos reposar en lugar a ser posible húmedo.
Nota.- En la antigüedad se retiraba del fuego la paella y se colocaba a reposo sobre el círculo del suelo arenoso cercano al pozo.
En el Fundamento de la paella de la Parreta, no se acepta en su elaboración el empleo de la palabra truco por posible concomitancia con engaño, pues todas las materias primas que se emplean para su elaboración, serán naturales e impolutas. Por el origen de esta comida, su elaboración solo admite la consideración de arte efímero.
Mi tía, la hermana de mi madre, la persona que conocía todos los secretos de la receta, me dijo esto para mí, tan trascendental.- “Que esta fórmula nació como todo plato regional: de la conjunción de los alimentos que proporcionaba la mencionada alquería: Arroz, guisantes, tomates, pollos y conejos que se criaban en este predio, así como una amplia variedad de judías verdes. Para completar la suculencia de este guiso se procuraba el aceite de oliva, característico de esta hondonada mediterránea”.
Nota.- La Parreta fue galardonada con el titulo y la medalla del Centenario de la Cámara de Comercio de Valencia (1886-1986).
Disponen de mi autorización, para que puedan mostrar, comentar, etc., estos fragmentos.
Atentamente.
Fdo.- Juan Bautista Viñals Cebriá.



34
De: Matilde Fecha: 2011-06-28 16:59

¡Qué pena que no sea mío Benidorm! Si lo fuera, se lo regalaba a todos los que les guste, y encima quedaba bien. Los que hayan viajado por España.



35
De: Luis Fecha: 2012-06-28 21:35

Me encanta Benidorm, sobre todo cuando me acuerdo de él contemplando un tranquilo atardecer frente a las aguas del Atlántico. Ahora escribo desde Benidorm, en el que paso temporadas por cuestión de negocios, pero pronto regresaré de nuevo a mi playa de arena blanca y fina en la que no se escucha otra cosa que el océano y no se ve ni un sólo turista ni borracho. ¡Animo, todos a Benidorm, cuanto más, mejor, que soy muy egoista y quiero dormir en mi espléndido rincón escuchando sólo el ruido de las olas y la llamada de las gaviotas!



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